龙井问茶_龙井问茶景点介绍

龙井问茶_龙井问茶景点介绍

       接下来，我将为大家解答有关龙井问茶的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下龙井问茶的话题吧。

1.西湖龙井的茶叶文化

2.杭州动物园怎么去龙井问茶

西湖龙井的茶叶文化

       传说

       传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。

       一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。

       老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。

       可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。

       渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

       龙井问茶

       龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。

       “御茶”逸事

       清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。

       开茶节

       每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。

杭州动物园怎么去龙井问茶

        外形：挺秀尖削，扁平光滑，形似碗钉；

       色泽：黄绿或带糙米色，调匀鲜活而油润；

       香气：高鲜清幽；

       汤色：黄绿，清澈明亮，芽嫩匀成旗枪。

       滋味：清爽甘醇、持久。 明清以前正宗龙井茶产量很低，产地仅限于狮子峰一带。至民国时产量渐多，按产地条件和炒制技术的差别分为“狮、龙、云、虎、梅”五处，后归为“狮、龙、梅”三品类。高级龙井茶有四绝：色绿、香郁、味醇、形美。色泽淡绿清莹，外形扁平光滑形似碗钉、莲心、雀舌，香气如兰，汤色碧绿明亮，滋味甘醇鲜爽。

       “狮”指以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。香气高锐而持久，滋润鲜醇，色泽略黄，俗称糙米色；而品质最佳的龙井茶一直仅产自狮子峰一带。

       “龙”指翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带。　香气纯正，叶片厚实，色泽青黄。

       “梅”指梅家坞，三者统称西湖龙井，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

       此外还有浙江西湖龙井，叶质肥嫩，但香味不及龙井、梅坞所产。

       古时龙井茶茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

       狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品，该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。 特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。 龙井茶，虎跑水”，是闻名中外的杭州双绝。

       关于龙井产茶的的最早记载可以追溯至北宋，由元朝开始著名，明清时龙井茶声誉雀起。苏轼在他的诗《虎跑泉》中说：“金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉”盛赞虎跑的泉水。虎跑泉为杭州名泉之一，水质纯净，甘冽醇厚。用虎跑水泡龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为“西湖双绝”。郭沫若曾赋诗赞道：“虎去泉犹在，客来茶甚甘”。

       冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用虎跑水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水冲泡的龙井茶才是真正的享受。虎跑泉水有较大的分子密度和表面张力，在盛满水的杯子中轻轻放入五分硬币，硬币能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口达三毫米，水也不外溢。虎跑的水是透过难以溶解的石英砂岩渗流出来的，每公升水所含可溶解的矿物只有0.02 至0.15克，既甘冽，又无菌，这样的水质对人体有解析多余盐份的保健作用。虎跑水泡龙井茶叶历来被世人称道， 用清澈纯净的虎跑泉水冲泡龙井茶叶，茶叶清香四溢，茶味沁人心脾，称为品泉。

       名贵的龙井茶冲泡选的是晶莹剔透的水晶玻璃杯，能欣赏茶叶在水中美丽的茶舞。中档的绿茶可以选瓷杯或盖碗来冲，在次就用茶壶了，器皿当然很重要，虽然只是一个形式，但却是重要的视觉要素，茶品可清心。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪” ，品茶的心情比什么都重要。 清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：

       旋买龙井茶，来试虎跑泉。

       松下竹风炉，活火手自煎。

       老谦三味法，可惜无人传。 龙井茶一年可多次采摘，分春茶、夏茶及秋茶。

       其采制技术相当考究，十分强调细嫩和完整，开采日全家吃青团，炒茶夜要吃红糖鸡蛋。采制有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶谚说：“前三日早，正三日宝，后三日草。”通常清明前采制的龙井茶品质最佳，称“明前茶”，是龙井茶中的极品。谷雨前采制的称“雨前茶”，亦为上品，余则稍逊。 古代把茶叶分为小芽、中芽、紫芽、白合、乌带五种。

       小芽：又叫鹰爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。

       中芽：又叫“一枪一旗”或“一枪二旗”，即中心一芽，外有一或二片稍卷的小叶。

       紫芽：即叶转紫色。

       白合：是中一小芽，外包两大叶。

       乌带：是带蒂的叶。

       制最好的茶要用小芽，紫芽之后，为行家所不喜。长成“白合”与“乌带”都算是劣茶了。

       采摘1芽1叶，或1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青、回潮、分筛、回锅、筛分整理，去黄片和茶末，收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认可龙井茶确实是人间最精细的手艺术品的。

       清明前的龙井茶叶都是用嫩芽炒成的，茶芽是顶着茶树的浆液冒出，没有受到日光的照射呈现鹅**，一叶一芽黄金裹绿，泡在杯中颗颗成旗，茶水自然是嫩**的了；清明后叶子长大，随着光照时间的增长绿色素增加，叶片中的单宁素的含量也就随之增高；单宁素的味苦涩，虽然少量的单宁素有助于茶汁的清幽感，但过量的单宁素就直接影响茶汁的口味，泡出的茶水自然就清绿甘苦了。 龙井茶的冲泡水温：80-90 ℃开水，茶与水的比例要恰当，通常为1:75。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄；很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻，等沸水中的气泡消失后再冲泡。

       西湖龙井冲泡置茶量：3g/250ML杯。西湖龙井冲泡用水的选择：最好是山泉水，井水。自来水要在阳光下暴晒半小时，除去水中的氯气。用开水洗杯后再投放茶叶，然后倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，一分钟后即可饮用。

       另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。 一弄龙井上投法 ：

       龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿**、手感光滑、一芽一叶或二叶。

       1．准备透明玻璃杯，先置入适量适温的开水后，投入约5克龙井茶叶。

       2．静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

       3．茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

       4．再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受！

       5．虽然已经可以品饮了，但总是难舍想多看她几眼，而不忍下口。

       二弄龙井中投法：

       1．准备透明玻璃杯，先置入适温开水约三分之一，投入约5克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

       2．待茶叶舒展后，加满开水。

       3．把盏在手仔细观察，品味，感悟这里面涵溶的一方山水。

       三弄龙井下投法：

       1．准备瓷盖杯，温杯，投入3克井茶叶。

       2．加入少许适温开水。

       3．拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

       4．待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

       5．等待茶叶溶出茶汤。

       6．用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

       7．倒入小茶杯中品饮，微闭双眼享受那幽雅的山野气息。 龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效。另外龙井茶还有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。龙井茶可以净化血管，预防中风和心脏病龙井茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。

       这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风，容易产生血栓，引起动脉硬化，茶能起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。

       茶的精髓儿茶素成分有着强力的抗氧化物质，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。　若以杭州虎跑泉水冲泡，可以溶解身体里过多的盐份物质，而且香清味冽，号称杭州“双绝”。

       医学科学家曾在盛夏酷暑天进行过饮茶实验：用红外线温度记录仪测定皮肤温度，结果发现吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷，不能把局部的温差传遍全身，且会很快被体温所平衡；饮热茶，9分钟后，整个身体皮肤的温度可逐渐下降1--2℃，并能持续20分钟之久，以后虽然逐渐恢复到原来温度，但人的感觉依然是凉爽轻快，舒适异常。 1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

       2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

       3．强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

       4．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

       5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

       6．减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

       8．抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 我们常常看到某些人喝茶会象喝醉酒一样，出现茶醉的怪现象，产生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难受、站立不稳和饥饿等症状，这是就要注意对饮茶者进行调养了。产生茶醉的原因无非是由于空腹饮茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏，或是过度疲劳，或是过度兴奋所致。一般情况下适当进食一些水果或糖水，或让病人休息一下，暂时停止饮茶都有助于茶醉患者的恢复。

       新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害，以致不再喝茶；也有的人喝茶后会出现便秘；更有人喝茶后饥饿感很严重；有的人喝茶会整夜睡不着；有的人喝茶后血压会上升。因此这类人新茶就不宜多喝，而且存放不足半个月的新茶更不要喝，　正确方法是放置半个月以后才可能使用。

       此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。 龙井茶叶的选购不是易事，购买茶叶时，一般只能观看茶的外形和色泽，闻香，使得判断茶叶的品质更加不易，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。

       科学鉴别茶叶的方法：

       1．嫩度

       嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合龙井之“光、扁、平、直该茶类的外形要求。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶，需带叶的，一枪一旗是最完美的。

       2．条索

       条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶龙井条索标准为例：　一级：细紧有锐锋；二级：细紧有锋；三级 ：紧细尚有锋；四级：尚紧实；五级 ：尚紧；　六级 ：粗实。由此可见以紧、实，掂在手重有沉坠感的有锋苗为上品。

       3．色泽

       茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏**，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来，但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。龙井茶中最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄，有光泽油脂感，这是狮峰龙井的一大特色。

       4．整碎

       整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在木质盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。上品的龙井泡在杯中颗颗独立，旗帜鲜明，绝无断条索的。

       5．净度

       主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶叶的香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

       最易判别茶叶质量是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽，所以时间允许，购茶前尽量冲泡一下你所要买的茶叶。先尝后买在当地是被推崇的，这也是“问茶”的一个正当要求，你能头头是道地评点出茶家茶叶，说的他心悦诚服，茶家还会给你个好的折扣，说来奇怪，可人家要的就是这口，尝试后再买，买了就能拉你个回头客，不信你喝完了这一波不来下一次，好生意下次还有的做。

       产地的龙井茶是比较纯正的，有当地政府和民间组织的保护行为，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分，需要细心来问的。买茶前最好查找一些龙井茶的资料，准确的了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握鉴别方法的要领所在了。 元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道

       杖藜入南山，却立赏奇秀。所怀玉局翁，来往絇履旧。

       空余松在涧，仍作琴筑奏。

       徘徊龙井上，云气起晴昼。

       入门避沾酒，脱屐乱苔甃。

       阳岗扣云石，阴房绝遗构。

       澄公爱客至，取水挹幽窦。

       坐我薝卜中，余香不闻嗅。

       但见瓢中清，翠影落群岫。

       烹煎黄金芽，不取谷雨后。

       同来二三子，三咽不忍嗽。

       讲堂集群彦，千蹬坐吟究。

       浪浪杂飞雨，沉沉度清漏。

       今我怀幼学，胡为裹章绶。

       苏轼在杭州喝茶时曾写过这样的诗句：

       白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春，

       静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

       您好，龙井问茶不是一个景点，指的是到龙井村去旅游的有人，一边欣赏茶园的美景，一边喝着龙井茶，一边咨询者龙井茶农关于龙井茶的故事。

       因此确切的说您是要从动物园到龙井村去，好了问题弄清楚了，那么怎么去就很简单了。

       座公交：从动物园出来，坐315或Y7或514经过一站到苏堤站下车，穿过马路到地面的苏堤站坐Y3，经9站后到龙井茶室下车，然后往会走就到经过龙进村的牌坊就正式进入龙井村了；

       开车：

       从起点向正北方向出发，沿虎跑路行驶200米，左转进入满觉陇路，沿满觉陇路行驶3.6公里，右前方转弯，经过五老峰隧道后行驶40米，左前方转弯进入龙井路，沿龙井路行驶900米，到达龙井村

       不行：从起点向正北方向出发，沿虎跑路走200米，左转进入满觉陇路，在石屋洞前行50米左转到满觉陇村，然后沿Y3线路直接走到龙井村，风景不错，整个行程约1个小时。

       今天关于“龙井问茶”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。